2020年，全行业积极应对新冠肺炎疫情，努力克服困难，积极作为，实现了平稳增长。据我会对全国28个省、自治区、直辖市（不含宁夏、青海、海南和港澳台等省区）的统计调查，2020年全国食用菌总产量 4061.43万吨（鲜品，下同），比2019年增长3.2%；2020年总产值3465.65亿元，比2019年增长10%。
一、产量情况
食用菌产量在300万吨以上的有5个省：河南省（561.85万吨）、福建省（452.5万吨）、山东省（332.53万吨）、黑龙江省（331.77万吨）、河北省（326.57万吨）。
1、河南省。2020年食用菌产量561.85万吨，产值401亿元，与2019年食用菌产量540.94万吨、产值397亿元相比，分别增长3.86%和1%。其中，香菇365.08万吨，占全部产量的64.98%。平菇117.17万吨，占全部产量的20.86%。金针菇28.75万吨，占全部产量的5.12%。双孢蘑菇20.19万吨，占全部产量的3.59%。杏鲍菇为16.54万吨，占全部产量的2.94%。小宗品种如大球盖菇、黑皮鸡枞菌、羊肚菌等大幅增加。
全省食用菌产业发展呈现新特点：一是科技对产业发展的贡献进一步增强。实施产业重大科技专项，新品种、新成果、新技术快速应用，学科人才队伍壮大，结构优化。二是各类优惠政策对产业发展促进作用进一步体现。三是四大优势产业区示范效应开始发挥作用，一批新型的现代化产业园区相继投建，四是工业化生产进一步推动产业转型升级。如卢氏县信念集团、金海集团建成大型香菇菌棒工厂化生产基地，汤阴县“众兴菌业”建成大型双孢蘑菇工厂化生产基地，泌阳县“鲜菇坊”日产200吨的金针菇生产企业稳定运行。清丰县建成多个金针菇、杏鲍菇工厂化生产基地。郑州、洛阳、周口等地建成平菇工厂化生产基地，泌阳、西峡、清丰等地建设的大型食用菌产品交易市场，“豫菇”影响力正在加速提升。西峡、卢氏、灵宝、嵩县、汝阳等已形成一批出口型生产加工基地。
2、福建省。2020年食用菌产量452万吨，产值229亿元，与2019年食用菌产量440万吨、产值229亿元相比，产量增长2.73%，产值基本持平。主要特点：一是福建省委省政府为推动食用菌产业高质量发展，将食用菌列入十大千亿产业之一，打造全产业链产值超千亿元现代食用菌产业，对各类食用菌产业园给予用电优惠，连续几年出台设施食用菌种植保险，鼓励产业发展。二是随着食用菌保健功能的宣传和人们保健意识的提升，灵芝、竹荪等规模不断扩大。三是工厂化生产日趋成熟，全省年产值1000万元以上的工厂化企业和合作社共123家。银耳、秀珍菇、香菇等半工厂化栽培，菌包专业化生产模式的推广，极大的减轻了投资压力，降低了劳动强度，促进了产业的发展。四是受环境综合治理以及劳动力成本不断上升等影响，双孢蘑菇、草菇等常规栽培菌类生产规模下降。
3、山东省。2020年全省食用菌产量332.5万吨，产值204.7亿元，栽培品种40余种，过万吨的品种有18个，大宗菇类产量保持稳定发展，珍稀菇类不断丰富。全省食用菌产量超万吨的县（市、区）有32个，菌种（菌包）生产企业140家，年产菌包约7.1亿袋。工厂化生产企业100家，其中注册资本1000万以上的企业为59家，占工厂化企业的59%。自动化、智能化应用成为亮点，如山东雪榕的自动化生产，山东七河的智慧工厂和大数据平台的建立。菌包、深加工食品的国际市场进一步拓展，全年出口创汇19459.5万美元，与2019年相比增长36.1%。菌（包）棒出口量达8181万（包）棒，出口创汇9366.6万美元，与2019年相比，分别增长16.1%、40%。
4、黑龙江省。主栽品种有黑木耳、平菇、滑子菇、香菇、猴头菇、灵芝等，产量331.77万吨，相比于2019年减少3%，产值203.54万元。产量最高的依然是黑木耳，共315.32万吨，占全省产量的95.04%。黑木耳价格高于往年，同时，在拜泉、海伦、桦楠等地新建一批大型黑木耳菌包厂，各地政府加大产区扶贫项目扶持力度，总产值增加。因疫情在黑龙江省的多次发生，采收人员受到管控，同时，高温和个别地区的集中降雨，造成黑木耳总量减少。黑木耳小孔栽培、春耳秋管、棚室吊袋、替代料栽培等先进适用技术得到推广，单产最高可达一两八。占据产量第二和第三位的依次是滑子菇和平菇，分别为9.16万吨和2.72万吨。大球盖菇、榆黄蘑等经济效益较好的易栽培品种数量增加幅度较大，滑子菇和猴头产量也有提高。
5、河北省。2020年食用菌产量326.57万吨，产值244.97亿元，与2019年产量310.02万吨、产值232.38亿元相比，都增长了5%。全省产业发展形势良好，越夏食用菌入选国家优势特色产业集群建设。
产量在300万吨以下、100万吨以上的有10个省：吉林省（237.75万吨）、四川省（230.44万吨）、江苏省（225.02万吨）、湖北省（140.18万吨）、贵州省（138.58万吨）、江西省（134.10万吨）、辽宁省（126.68万吨）、陕西省（125.99万吨）、湖南省（118.25）万吨和广西自治区（110.26万吨），同比增加了3个。
1、吉林省。新冠疫情对黑木耳生产冲击较大，导致产量比上年减少20%以上。主要是各地封村封路，原料及辅料运输受阻，雇工也受到严重限制，部分主产区黑木耳生产量比2019年减少30%左右。其它品种生产可选择的季节较宽松一些，随着新冠疫情的趋稳，逐渐走向正轨。为恢复经济，各地加大了扶持力度，省食药用菌协会加强了工作调研和指导，保生产促发展作用明显。平菇市场较为稳定，香菇种植量有所上升。疫情影响下，灵芝、桑黄品种市场见好，产量增加明显。
2、四川省。2020年总产量230.44万吨，产值226.11亿元，较2019年产量下降4.10%，产值上涨12.90%。产量最高的为毛木耳，91.46万吨，占全部产量的39.69%，平菇和香菇位列第二和第三，分别为50.16万吨、27.44万吨，分别占比21.77%、11.91%。产值位列前三的分别为毛木耳、冬虫夏草和平菇，分别为51.02亿元、42.84亿元、31.35亿元，合计占总产值的55.38%。主要特点：一是平菇、姬菇、金针菇、香菇、大球盖菇、杏鲍菇、毛木耳、黑木耳、银耳、竹荪和羊肚菌等11种特色食用菌优势明显，发展较为平稳，占总产量的88.29%，产值154.78亿元，占比68.45%。二是一些小宗品种增幅较大，灰树花、杏鲍菇、北虫草、翘鳞肉齿菌和牛肝菌，分别提升了182倍、47.57%、46.41%、42.75%、39.35%，其产值较2019年提高了25.66%。
3、江苏省。2020年产量225.02万吨，产值175.03亿元，与2019年产量210.12万吨、产值182.98亿元相比，产量增长了7%，产值减少4%。全省生产的品种有10余个，形成了丰县、东海县、灌南县、泗阳县等一批10万吨以上的主产县，以及沛县鹿山村等“一村一品”特色村，全省规模以上企业63家。新冠疫情对产业有阶段性的影响，复工复产工作落实较快，江南生物完成了“万吨鹿茸菇袋栽工厂化生产线扩建项目”，日产能达到80余吨。江苏华绿增加了日产8吨的“舞茸”生产线并在深交所创业板上市。
4、湖北省。2020年产量140.18万吨，产值142.98亿元，与2019年食用菌产量133.63万吨、产值128.28亿元相比，产量增长了5%，产值增长了11%。尽管是疫情重灾区，但2020年湖北省食用菌产业实现了稳步发展并略有增加，主要原因是：湖北香菇是春栽菇，在春节前已经完成播种，受疫情影响不大；全国人民积极帮助湖北销售特色农产品，当地食用菌销售一空，且价格合理。
5、贵州省。2020年食用菌产量138.58万吨，产值174.72亿元，产量产值均有所增长。经过全省食用菌产业持续裂变发展，已有经营主体1200余家，其中年产能1000万棒以上的规模化、标准化生产企业115家，以食用菌为主导产业的省级以上龙头企业50家，国家级7家，初步实现“大企业顶天立地、小企业铺天盖地”。
6、江西省。2020年食用菌产量134.1万吨、产值131.02亿元，与2019年产量132.79万吨、产值129.41亿元相比，分别增长0.99%和1.24%。主要特点：产业规模稳步提升，工厂化生产趋势加快，珍稀品类优势显现。茶树菇是江西的优势品种，产量位居全国前列。海鲜菇、灵芝、竹荪等占全国的比重较高。生产较集中的优势产区渐成型，赣州市、抚州市、上饶市、新余市和吉安市等产量均在10万吨以上，共占全省总量的77%，形成了以茶树菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、灵芝为主栽品种及其他多样化特色品种的四大优势产区。
7、辽宁省。2020年，食用菌产量125.52万吨，产值100.68亿元，与2019年产量120.43万吨、产值93.83亿元相比，分别增长4.23%和7.3%。全省食用菌保持相对稳定，北虫草栽培规模占全国一半以上并保持了良好发展势头。香菇、黑木耳、平菇产量稳中有升，大球盖菇、羊肚菌产量持续上升，滑子菇产量略有下降，其他品种基本持平。
8、陕西省。2020年食用菌产量125.99万吨，产值98.42亿元，与2019年产量132.62万吨、产值102.37亿元相比，产量减少4%，产值减少3%。减少的主要因素是：受疫情影响，年初香菇制袋期间请工困难，原材料进厂受阻，后期气温高影响制袋，产量减少。
9、湖南省。2020年产值和产量均有大幅提升。一是政府及主管部门高度重视，将食用菌列入千亿产业打造，形成了十年规划和五年行动方案；二是从业热情高涨，生产经营保持活力；三是技术支撑牢固，省食用菌研究所、省微生物研究院、湖南师大真菌研究所、湖南农大食用菌研究室等科研机构，发挥了保驾护航作用。
10、广西自治区。2020年食用菌总量较2019年有较大增长，面积、产量、产值分别增长24.01%、43.67%、27.28%，主要原因：一是积极应对疫情，强化菌用生产物资保障供应，及时调整生产计划，下半年基本实现复工复产。重点攻坚秋冬季食用菌产销，适当扩大热销品种的生产规模。同时，加快银耳工厂化生产线等一批在建项目竣工投产，主要经营主体特别是工厂化生产企业数量较2019年有所增加。二是对食用菌统计口径进行了调整，统计时间改为按自然年，统计条目增加了银耳、大球盖菇等近年来发展迅速、体量较大的品种，统计方法更为科学合理并贴近广西实际。三是确保数据“应统尽统”，除红椎菌外，把农户自行采摘的野生菌尽可能纳入统计范围。
产量100万吨以下、50万吨以上的有5个省：浙江省（77.83）万吨、云南省（74.68）万吨、广东省（71.34万吨）、内蒙古自治区（55.34）万吨、安徽省（50.67万吨）。
1、浙江省。2020年产量77.83万吨，产值54.64亿元，与2019年产量85.63万吨、产值61.02亿元相比，分别减少9%和10%。香菇和黑木耳作为浙江省主要品种，产量保持平稳。金针菇、蘑菇和秀珍菇等产量均有缩减，尤其是金针菇锐减，主要是衢州、金华等主产区产业结构调整以及企业生产经营战略调整，同比产量减少7.98万吨，降幅达69.86%，产值减少5.1亿元。受新冠疫情、市场震荡波动等影响，杏鲍菇产值减少1193万元，同比减少12.6%。全省食用菌产业正面临结构调整、“南菇北移”和“东菇西进”及抢占产业分工先机等压力，科技创新和产业现代化水平亟需提升。老产区转型升级步伐加快，深加工和国际贸易的优势正蓄势待发，三产融合和创新驱动能力逐渐显现。
2、云南省。供销合作社年初拟定了2020年全省食用菌产业发展指标任务，并下达到全省16个州（市）。全年食用菌产量74.68万吨，同比增长13.32%；产值281.26亿元，同比增长15.83%。其中，野生食用菌产量22.75万吨，产值166.52亿元。栽培食用菌产量51.93万吨，产值114.74亿元。形成了一批产量超过1万吨的生产县，其中陆良县超过了10万吨。全省以野生食用菌为主，占总产值近六成，主要有松茸、牛肝菌、松露、鸡油菌、干巴菌、鸡枞、青头菌、红菇、奶浆菌等10余个品种。栽培食用菌主要有木耳、香菇、平菇、姬松茸、羊肚菌、天麻、大球盖菇、金耳、白参、黑皮鸡枞、暗褐网柄牛肝菌等。全省出口11.61万吨，出口值1.3亿美元，出口全球32个国家。出口创汇较高的是松茸（0.06万吨，0.32亿美元，主要出口日本和韩国等）、牛肝菌（0.6万吨，0.38亿美元，主要出口意大利、德国、法国等）和块菌（0.13万吨，0.14亿美元，主要出口香港、日本、意大利、德国、法国等）。栽培食用菌出口的有香菇（0.07万吨，0.02亿美元，主要出口国马来西亚、越南、泰国和香港等）和金针菇（0.36万吨，0.03亿美元，主要出口国泰国、老挝、马来西亚等）。
3、广东省。2020年产量71.34万吨，产值121.74亿元，与2019年产量86.6万吨、产值118.79亿元相比，分别减少17%和2%。上半年受疫情影响较大，年中生产得到控制并稳定。广东是草菇的消费大省，草菇价格较高，生产规模继续扩大。同时，省政府为推动食用菌产业发展，支持建设了两个食用菌现代农业产业园并引导民营资本加大投入。
4、内蒙古。2020年产量55.02万吨、产值57.59亿元，实现双增长。在中央引导地方科技发展专项资金及“草原英才工程内蒙古食用菌资源开发利用新技术创新人才团队”支持下，食用菌产业继续保持精准脱贫及产业结构调整的优势地位，各地生产能力和发展质量显著提升。平菇、香菇、滑子菇、黑木耳产量稳中有升，珍稀品种快速增长，草原蘑菇成为内蒙古生态循环经济的重要产业。
5、安徽省。2020年产量54.07万吨，产值81.13亿元，与2019年产量50.06万吨、产值77.99亿元相比，分别增长8%和4%，全省食用菌产业稳中有进，势头向好。主要特点：一是各级政府重视食用菌产业，将发展食用菌作为建设长三角绿色食品基地的重要举措，给予了用地用电优惠和菌棒（包）补贴，出台了设施食用菌贷款支持政策和种植保险。二是部分贫困县加大扶贫资金投入，加强食用菌扶贫车间和扶贫产业园建设，电商扶贫、消费扶贫发挥作用。茯苓、灵芝、天麻、桑黄、蝉花、红托竹荪等药用菌类实现规模、产量、效益“三提升”。涌现出金寨、岳西、阜南、太和、利辛、南陵、东至、灵璧、泗县、淮南市大通区等一批示范县。随着长三角一体化推进，联美、众兴等10余家龙头企业来皖投资，工厂化生产开始进入快车道。同时，疫情导致食用菌供应链不畅，劳动力成本上升，普通食用菌类效益下降，菇农生产积极性受到影响。
产量50万吨以下的有8个省(区、市)：山西省(40.35万吨）、重庆市（38.68万吨）、甘肃省（20.48万吨）、天津市（10.37万吨）、新疆自治区（8.21万吨）、上海市（7.74万吨）、北京市（6.98万吨）、西藏自治区（0.78万吨）。
1、山西省。2020年食用菌产量40.35万吨，产值32.24亿元，较2019年分别增长5.79%和6.19%，其中增幅较大的品种主要有香菇、木耳和杏鲍菇，合计增长2.29万吨。主要原因：一是香菇、木耳等食用菌栽培脱贫攻坚中的作用明显，产能继续扩大。二是丰富的苹果木、核桃木、枣木等资源得到开发利用，一定程度上降低了原料成本。三是山西吕梁山、太行山等地夏季冷凉干燥，昼夜温差大，适合香菇反季节栽培，逐步成为我国夏季香菇主产区之一。四是国内部分杏鲍菇产区受疫情影响较大，山西杏鲍菇工厂化企业逆势而上并扩大了产能。
2、重庆市。2020年产量38.68万吨、产值34.36亿元，分别比上年增长25%和23%。其中，袋栽规模46230万袋、产量37.75万吨，占产量的97.5%；地栽11900亩、产量0.93万吨，占产量的2.5%。产量5-10万吨的区县有2个，分别是为永川区和万盛经济技术开发区。平菇、秀珍菇、香菇、金针菇为主栽品种，分别占总产量、总产值的92%和76%。羊肚菌产量0.19万吨、产值2.33亿元，天麻产量0.31万 吨、产值0.94亿元，这两个品种发展较快。大球盖菇、竹荪、黑皮鸡枞菌、茶薪菇、黑木耳、鹿茸菇、灵芝、银耳、猴头菇等基本稳定。茯苓、北虫草菇、双孢蘑菇、草菇渐少。本年度新注册食用菌企业1139家，全市食用菌企业共4218家。
3、甘肃省。2020年，全省有72个县（市、区）栽培食用菌，产量25.89万吨，产值21. 48亿元，分别较2019年增加26.42%和34.84%。种植的种类有20多种，产量达到万吨的有香菇、平菇、双孢菇、金针菇、黑木耳和杏鲍菇，分别占产量和产值的17.78%和22.28%。香菇由2019年3.84万吨增长到6.91万吨，黑木耳由2019年0.75万吨增长到2.13万吨，大球盖菇由2019年85吨增长到4526吨，这3个品种增幅较大。产业发展加快，经济效益大幅提升，外来投资建厂增多，产业化水平大幅提高，在贫困地区脱贫致富、农民增收、产业增效中发挥着比较优势和突出作用。
4、天津市。栽培的大宗品种有香菇、杏鲍菇、平菇、茶薪菇、真姬菇、白灵菇。羊肚菌、秀珍菇、大球盖菇等有小规模种植。香菇价格基本稳定，平菇价格走高且种植规模有所扩大。杏鲍菇市场竞争越发激烈，产能未出现明显增长。白灵菇受销售渠道和价格影响，种植规模大幅下降。羊肚菌、秀珍菇、大球盖菇等受售价高、市场需求大等影响，栽培规模和产量提高。
5、新疆自治区。2020年食用菌产量3.92万吨，产值1.74亿元，与2019年产量7.21万吨、产值5.24亿元相比，大幅下降。主要原因：一是两家杏鲍菇工厂因疫情等原因歇业，十二师的双孢菇工厂停产。二是受大棚房政策影响，菌菇大棚锐减；三是受环保压力，部分工厂化生产及农民菇农停止生产；四是生产成本上升，效益下降。
6、上海市。2020年产量7.7万吨，产值6.3亿元，与2019年相比，分别减少了6.2%和9.7%。工厂化生产仍是主流，全年产量6.7万吨、占鲜菇产量的86.1%；产值5.1亿元，占鲜菇产值的81.9%。双孢蘑菇工厂化生产在金山区发展迅速。同时，工厂化企业充分发挥当地技术和资本优势，积极布局全国及海外发展。
7、北京市。2020年产量6.98万吨，产值4.94亿元，与2019年产量8.70万吨、产值6.06亿元相比，分别减少19%和18%。受产业结构调整和生产成本上升等影响，产业比较优势下降，生产规模萎缩。
8、西藏自治区。2020年产量0.78万吨，产值1.47亿元；相比2019年产量、产值均有减少。松茸产量同比增加17.5%，60%为冻干销售。种植规模最大的平菇、香菇因销售困难，出现减产或转产现象。白肉灵芝、羊肚菌在拉萨市和林芝市的种植面积逐年增加，主要是干品销售，产值相对稳定。为兴边富民政策鼓励，林芝市米林县、日喀则市亚东县、山南市隆子县逐渐兴起黑木耳种植。
二、产量、产值与品种分析
产量方面。与2019年相比，实现产量增长的有17个省（区、市）：广西自治区（43.67%）、贵州省（41.89%）、湖南省（38.85%）、甘肃省（31.27%）、重庆市（25.03%）、云南省（13.37%）、安徽省（8.00%）、江苏省（7.09%）、山西省（5.80%）、河北省（5.34%）、辽宁省（5.19%）、湖北省（4.90%）、内蒙古自治区（4.60%）、河南省（3.87%）、福建省（2.65%）、天津市（1.04%）、江西省（0.98%）。
有11个省（区、市）产量呈现负增长：黑龙江省（-3.24%）、四川省（-4.10%）、山东省（-4.69%）、陕西省（-5.00%）、上海市（-6.20%）、吉林省（-7.31%）、西藏自治区（-7.37%）、浙江省（-9.11%）、广东省（-17.63%）、北京市（-19.86%）、新疆自治区（-52.29%）。
产值方面。2020年产值超过100亿元的有：河南省（401.63亿元）、云南省（281.26亿元）、河北省（244.97亿元）、福建省（229.12亿元）、四川省（226.10亿元）、山东省（204.7亿元）、黑龙江省（202.63亿元）、吉林省（199.83亿元）、江苏省（175.03亿元）、贵州省（174.72亿元）、湖北省（142.98亿元）、江西省（131.02亿元）、辽宁省（122.12亿元）、广东省（121.74亿元）、湖南省（111.05亿元）等15个省，比上年增加2个省份。
产值超过50亿元的依次是：陕西省（98.42亿元）、广西自治区（92.47亿元）、安徽省（72.62亿元）、内蒙古自治区（57.59亿元）、浙江省（54.64亿元）等5个省（区）。
分品种方面。2020年产量过100万吨的依次是：香菇（1188.21万吨）、黑木耳（706.43万吨）、平菇（682.96万吨）、金针菇（227.91万吨）、杏鲍菇（213.47万吨）、双孢蘑菇（202.21万吨）、毛木耳（189.19万吨）、其他菇（143.28万吨），以上品种占全国总产量的87%（同比增加2个百分点）。
产量在99-30万吨的依次为茶薪菇（92.23万吨）、滑菇（65.65万吨）、银耳（55.63万吨）、秀珍菇（48.67万吨）、真姬菇（41.62万吨）等5个品种。
香菇依然最多，占总产量29.25%。比上年增加72.26万吨，增长6.48%。黑木耳第二，较上年增加4.61万吨，增长0.66%，占总产量的17.39%。平菇第三，比上年减少3.51万吨，增长-1%，占总产量的16.81%。
22个品种产量增长：羊肚菌89.22%、秀珍菇52.22%、松茸50.02%、大球盖菇40.67%、真姬菇38.74%、灰树花 28.18%、茯苓/猪苓26.56%、牛肝菌24.52%、猴头菇21.16%、其他菇18.43%、毛木耳12.39%、滑菇 11.66%、红椎菌9.52%、天麻9.33%、香菇6.48%、草菇5.30%、杏鲍菇4.93%、竹荪4.59%、银耳2.69%、灵芝2.25%、黑木耳0.66%、北虫草0.10% 。
9个品种产量减少：平菇-0.51%、茶薪菇-0.55%、白灵菇-6.98%、姬松茸-9.12%、鸡腿菇-10.00%、榆黄菇-10.82%、金针菇-11.99%、双孢蘑菇-12.60%、金福菇-91.78%。
三、“十亿百县，千企万村”优势特色品牌共建情况
2019年以来，中国食用菌协会开展了“十亿百县，千企万村”优势特色品牌共建行动，积极引导并建成一批规模化的主产县和规模化的龙头企业，推动全行业向绿色化、优质化、特色化、品牌化发展。
根据北京市、天津市、内蒙古自治区、黑龙江省、上海市、安徽省、福建省、山东省、湖南省、广西自治区、四川省、云南省等地的调查统计，以上12个省（区、市）已形成“一县一业”的有167个县（市、区），其中：10万吨以上的29个，5-10万吨的32个，1-5万吨的106个；已形成“一村一品”的有299个；达到“十亿百县、千企万村”规模的企业243个。食用菌生产大省相应的品牌数量较多，如福建省“一县一业”37个，“一村一品”142个，规模企业123个；山东省“一县一业”32个，“一村一品”91个，规模企业44个。
四、出口情况
海关统计出口数据显示：2020年度全国各类食用菌产品出口量为64.72万吨、创汇27.28亿美元，同比分别减少5%、25%。
出口数量超万吨的10个品种依次为：蘑菇菌丝14.68万吨、小白蘑菇（洋蘑菇）罐头14.53万吨、其他鲜或冷藏的蘑菇6.47万吨、其他蘑菇罐头 6.33万吨、干香菇 5.89万吨、其他伞菌属蘑菇罐头3.99万吨、鲜或冷藏的金针菇3.8万吨、干木耳1.92万吨、鲜活冷藏的伞菌属蘑菇1.90万吨、鲜或冷藏的香菇1.71万吨，分别占出口量的23%、22%、10%、10%、9%、6%、6%、3%、3%、3%。
出口创汇金额前10个产品种类依次为：干香菇9.54亿美元、其他蘑菇罐头6.29亿美元、干木耳2.88亿美元、小白蘑菇（洋蘑菇）罐头1.79亿美元、其他伞菌属蘑菇罐头1.27亿美元、其他鲜或冷藏的蘑菇0.92亿美元、蘑菇菌丝0.83亿美元、鲜或冷藏的金针菇0.62亿美元、干银耳0.53亿美元、鲜或冷藏的香菇0.41亿美元，分别占总出口额的35%、23%、11%、7%、5%、3%、3%、2%、2%、2%。
总之，2020年是“十三五”最后一年，脱贫攻坚的收官之年，各项工作任务艰巨。年初，新冠疫情的突发，导致人工短缺、交通受阻、原料断供等异常困难，生产经营形势严峻，风险和挑战加剧。一年中，全行业深入贯彻落实中央的统一部署和要求，发挥了一方有难、八方支援的优良作风，行业内互帮互助共克时艰，取得了抗疫的阶段性胜利，保持了产业稳定发展。全行业深刻领悟并实践习近平总书记“小木耳大产业”重要指示精神，大力实施产业扶贫和产业振兴工程，规模化发展水平显著提升，扶持政策和科技支撑力量显著增强，市场总体平稳，产业综合实力稳中上升，圆满完成了“十三五”的目标任务，为进一步实施高质量发展奠定了坚实的基础。
2019—2020年度食用菌主产区产量对比图（一）
2019—2020年度食用菌主产区产量对比图（二）
2019—2020年度食用菌主要品种产量对比图（一）
2019—2020年度食用菌主要品种产量对比图（二）
