金针菇作为目前最受欢迎的食用菌之一，不仅含有氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，还含有丰富的多糖、膳食纤维等功能成分，具有润肺止咳、除风和血、补脾益气、益肠胃之功效。河南省食用菌精深加工产业创新技术联盟成员单位河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心康文艺教授带领的团队在河南省重大公益专项-食用菌功能成分高效提取和保健食品创制关键技术与产业示范项目（201300110200）支持下，围绕金针菇开展了抗凝血、缓解便秘、抗氧化等系列研究。在此基础上，团队采用生理生化指标、蛋白质组学技术、网络药理学技术和菌群分析方法，阐明了金针菇多糖增强免疫抑制小鼠的免疫活性及作用机制，为金针菇增强免疫力保健食品开发奠定基础。基于以上成果，获批国家自然科学基金青年科学基金项目1项，在中科院一区TOP期刊Frontiers in Nutrition等发表论文4篇。
[1] 基于RSAD2/Viperin调控NF-κB/MAPK信号通路的金针菇多糖免疫调节机制研究, 马常阳, 国家自然科学基金青年基金, 主持, 32202055, 2023.01-2025.12
[2] The effect of Flammulina velutipes polysaccharide onimmunization analyzed by intestinal flora and proteomics, Frontiers in Nutrition, 2022, https://doi.org/10.3389/fnut.2022.841230
[3] Identification of Secondary Metabolites in Flammulina velutipes by UPLC-Q-Exactive-Orbitrap MS, Journal of Food Quality, 2021, https://doi.org/10.1155/2021/4103952
[4] StructuralIdentification and Coagulation Effect of Flammulina velutipes Polysaccharides, Applied Sciences, 2021, 11, 1736. https://doi.org/10.3390/app11041736
[5] Effect of Flammulina velutipes (golden needlemushroom, eno-kitake) polysaccharides on constipation, Open Chemistry, 2018, https://doi.org/10.1515/chem-2018-0017