研究背景
近年来，过敏性疾病（如食物过敏、过敏性鼻炎等）的发病率持续上升，成为全球公共卫生问题之一。研究表明，肠道菌群失衡可能与过敏的发生发展密切相关——肠道中的有益菌减少、致病菌增多可能加剧免疫系统异常反应。然而，如何通过天然活性物质精准调控过敏个体的肠道菌群，仍是亟待解决的课题。 坛紫菜（Porphyra haitanensis）作为一种传统食用海藻，富含硫酸化多糖，具有抗炎和免疫调节潜力，但其中特定多糖组分对过敏模型肠道菌群的具体作用机制尚不明确。近期泉州师范学院陈培琳等发表于《International Journal of Biological Macromolecules》的一项研究，首次通过体外发酵实验揭示了紫菜多糖及其组分对过敏小鼠肠道菌群的差异化调节效应。
研究内容
紫菜多糖的“靶向”调控作用 研究团队从坛紫菜中提取了粗多糖（PHP）及其两种组分（PHP40和PHP80）。
分析发现：PHP40含硫量较低（5.94%），PHP80含硫量较高（11.72%），两者均以半乳糖和葡萄糖为主要单糖成分。 通过体外模拟过敏小鼠（卵白蛋白致敏）的肠道环境发酵发现：PHP能显著促进芽孢杆菌（Bacillus）和肠球菌（Enterococcus）增殖，同时抑制葡萄球菌（Staphylococcus）。
PHP40和PHP80则更倾向于促进肠球菌和肠杆菌（Enterobacter）生长，但对葡萄球菌和芽孢杆菌有抑制作用。 功能预测显示，PHP能显著提升半乳糖代谢及初级/次级胆汁酸生物合成通路活性，这些代谢变化可能通过调节免疫反应减轻过敏症状。
研究意义
为功能性食品开发提供新思路 该研究的创新点在于： 1. 组分差异化效应：首次明确紫菜多糖不同组分（PHP40/PHP80）对菌群结构的特异性调控，提示含硫量可能是影响其功能的关键因素。 2. 机制探索：发现紫菜多糖可能通过促进有益菌代谢（如胆汁酸合成）间接缓解过敏，为“菌群-免疫”轴干预提供了新靶点。 3. 应用潜力：紫菜多糖作为天然膳食成分，安全性高，未来或可开发为调节肠道菌群的功能性食品或过敏辅助治疗剂。
结语
这项研究为理解海藻多糖与肠道微生态的互作机制迈出了重要一步，但作者也指出，后续需通过动物实验进一步验证其体内效果。随着精准营养学的发展，紫菜这类传统食材的科学价值或将得到更深入的挖掘。
作者简介
陈培琳（1994.1），男，博士，中共党员，福建省级高层次人才 C 类，泉州市港湾人才计划第三层次。主要研究方向：食品与肠道菌群，功能性碳水化合物的分离纯化、结构表征以及活性机制的研究。主持国家自然科学基金青年项目 1项，福建省科技厅自然科学基金面上项目 1 项，福建省教育厅中青年基金 1 项，其它项目2 项， 参与国家自然科学基金1 项，泉州市科技计划项目3 项。共计发表国内外学术论文二十余篇，其中第一作者或通讯作者13篇， SCI 收录10篇，CSCD 收录2 篇，授权国家发明专利 4 件。