Introduction
葡萄是种植最广泛的水果之一，自古希腊和罗马文明时期起就被用于酿酒。葡萄籽富含多种营养素和原花青素，部分物质还具有强大的自由基清除特性，具有极高的营养和药用价值。葡萄籽的复杂成分包括40%的纤维、16%的油脂、11%的蛋白质以及7%的复合酚类（如单宁）。葡萄籽原花青素的共轭代谢物和结肠代谢物是其健康功效的主要来源。研究表明，葡萄籽具有广泛的抗氧化应激药理特性，其潜在健康益处包括抗氧化、抗菌、抗肥胖、抗糖尿病、抗神经退行性疾病、抗骨关节炎、抗癌、保护心血管和眼部健康等。随着消费者对原花青素健康功效的认知提升，葡萄籽正被广泛用作膳食补充剂。
亚历山大大学Fatma M. El-Demerdash 教授课题组综述了葡萄籽的植物化学成分、药理特性及工业应用的相关研究。
Conclusion
研究证实，葡萄及其衍生物富含天然生物活性化合物，具有抗炎、抗肿瘤、神经保护、降脂、抑菌、降血压等多种药理作用。
作者介绍
第一作者
Ali Balash Jebur ，于埃及亚历山大大学获得博士学位，现任伊拉克卡尔巴拉大学农业学院动物生产系副教授兼院长助理，研究方向涵盖药用植物、植物化学、抗氧化剂、生物化学、环境毒理学、农药及重金属等领域。他多次参与国际学术会议，并在《Tissue and Cell》《Environmental Science and Pollution Research》《Frontier in Pharmacology》等Q1期刊发表多篇高引用论文，同时担任多家国际知名期刊编委及审稿人。
通讯作者
Fatma M. El-Demerdash，教授，在埃及亚历山大大学获得博士学位，并于法国蒙彼利埃国立农业研究院完成博士后研究，现任亚历山大大学研究生院生物化学教授，曾三次担任埃及大学晋升委员会（生物化学分会）成员，指导多名硕士及博士生。其研究领域包括生物化学、环境毒理学、农药、重金属、纳米颗粒、药用植物及抗氧化剂等。她发表的多篇论文累计被引用超6418次，H指数为33，并担任多家国际期刊编委及审稿人。
原文链接：https://www.sciopen.com/article/10.26599/FMH.2026.9420100