药食同源(英文)

菊花（Chrysanthemum morifolium Ramat）是全球广泛应用的药食同源传统植物，栽培与使用历史悠久，兼具观赏、食用与药用多重价值。现代研究证实，菊花富含黄酮、酚酸、萜类、挥发油、多糖等16类核心天然活性成分；如下配图所示，这些活性物质可通过调控多条关键细胞信号通路，发挥抗氧化、抗炎、抗菌、抗肿瘤、抗病毒五大核心药理活性,如槲皮素可清除活性氧、激活Nrf2通路；绿原酸能增强肝脏抗氧化能力；菊花多糖可调节NF-κB、TLR4等通路发挥抗炎作用。

目前相关研究较为零散，本篇综述系统梳理了2010-2025年PubMed、Web of Science等数据库的权威文献，全面解析菊花活性成分的分子作用机制、在食品与功能保健品领域的开发应用，同时客观评估其临床前、人体临床安全性与全球各国监管法规。本文旨在填补该领域系统总结的空白，为菊花的高值化功能食品、医药产品产业化开发，以及后续深入机制研究、安全摄入标准建立与产业转化提供坚实理论支撑。

菊花（菊科）是重要药食同源植物，具有抗炎、保肝、明目、清热解毒等多种功效，在中国已有千年栽培与食用历史，也是全球传统医学的常用原料。在微生物耐药性加剧、人工抗生素效果下降的背景下，天然植物提取物在食品工业中的应用需求快速增长。

研究推动了菊花在功能食品、保健品中的商业化应用，如菊花茶、菊花酒、菊花酸奶等产品不断涌现。

本文系统总结菊花活性成分、生理功能与分子机制，梳理其食品应用与安全问题，为菊花的规模化开发与高值化利用提供理论指导。

1.菊花16类核心活性成分骨架与化学基础

综述首次系统归纳菊花16类标志性活性物质，并明确其化学结构与分布特征：

• 黄酮类（7种）：槲皮素、芦丁、木犀草素、芹菜素、山奈酚、蒙花苷等；

• 酚酸类（4种）：绿原酸、咖啡酰奎宁酸、阿魏酸、没食子酸；

• 萜类与内酯（3种）：联苯二聚体、菊花内酯A、菊花内酯；

• 挥发油（2种）：β-石竹烯、百里酚；

• 其他：多糖、木质素。

2. 揭示菊花多靶点、多通路药理作用分子机制

综述深度解析菊花通过五大核心通路发挥广谱生理活性，机制清晰、证据充分：

• 抗氧化：激活Nrf2-ARE通路，上调HO-1、NQO1、SOD等抗氧化酶，清除ROS，保护肝细胞与线粒体；

• 抗炎：抑制NF-κB、MAPK、JAK2/STAT3、NLRP3炎症小体，降低TNF-α、IL-6、IL-1β等炎症因子，改善肠炎、肺炎、痛风等炎症；

• 抗菌：破坏细菌细胞膜完整性、抑制生物膜形成、干扰能量代谢，对革兰氏阴/阳性菌及真菌均有抑制作用；

• 抗肿瘤：阻滞细胞周期、诱导凋亡，调控PI3K/AKT、Wnt/β-catenin通路，对肺癌、结肠癌、胃癌、肝癌等有效；

• 抗病毒：阻断病毒入侵、抑制蛋白酶与RNA聚合酶，对SARS-CoV-2、H1N1、PEDV、DHAV等具有抑制活性。

3. 建立菊花成分提取—纯化—鉴定标准化体系

这篇综述系统整合现代分离分析技术，形成菊花活性成分高效制备方案：

• 提取：超声、微波、酶法辅助提取显著提升效率；多糖以热水浸提为主，黄酮/酚酸以超声最优，挥发油以水蒸气蒸馏为主；

• 纯化：透析、脱蛋白、离子交换、凝胶柱色谱、制备HPLC联用；

• 鉴定：UHPLC-QTOF-MS、GC-MS、NMR、HR-MS、ECD精准定性定量。

相关方法与参数已形成标准化体系，支撑工业化生产。

4. 阐明菊花成分生物利用度瓶颈与改性策略

菊花主要成分体内过程特征：

• 黄酮、酚酸、萜类、挥发油、多糖口服生物利用度普遍偏低，受溶解度、首过代谢、肠道菌群影响；

• 芹菜素生物利用度优于木犀草素，葡萄糖苷型槲皮素优于芸香苷型；绿原酸主要在结肠代谢吸收；

• 纳米制剂、自微乳、发酵转化可显著提升溶解度与吸收效率。

5. 指明菊花研究瓶颈与未来发展方向

• 深入解析成分—靶点直接互作机制；

• 建立标准化加工工艺与质量控制体系；

• 开展大样本、高质量临床试验，确定安全剂量范围；

• 开发纳米递送、定向发酵等技术，提升生物利用度；

• 推动从实验室研究到功能食品、保健品、辅助治疗制剂的产业化落地。

康文艺，河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心主任，二级教授，博士生导师，国家重点研发计划首席科学家，河南省高层次人才（C类）。主持国家十四五重点研发计划1项，主持国家市场总局保健食品专项1项，主持河南省重大公益专项和重点研发计划各1项；以第一作者或通讯作者在Food Science and Human Wellness 、Carbohydrate Polymers 、Acta Pharmaceutica Sinica B 等杂志上发表SCI论文133篇，其中TOP论文21篇，二区论文36篇，IF>10论文2篇。其中Immunomodulatory effects of polysaccharides from edible fungus: a review为高被引和热点论文，被引38次；近五年授权中国发明专利33件。以第一完成人获得中国商业联合会科学技术奖特等奖，中国商业联合会科学技术奖一等奖，河南省科学技术进步奖二等奖2项，中国技术市场协会金桥奖第四届三农科技服务金桥奖项目二等奖；以参与完成人获得国家市场监督管理总局科研成果一等奖，河北省科学技术进步奖二等奖等其他奖励。获得河南省优秀研究生指导教师等荣誉。

原文网址：

https://doi.org/10.1016/j.fbio.2026.109067