国家食用菌加工技术研发专业中心以“Application of Electronic Tongue and HPLC in Rapid Determination of Functional Triterpenes and Origins of Ganoderma lucidum”为题，在中科院二区期刊Frontiers in Nutrition杂志（IF 4.0）发表文章。
Introduction
灵芝是传统的名贵滋补中药和食疗佳品。随着人们生活水平的日益提高，对灵芝及相关产品的需求量也急剧上升，同时如何更大程度获得其最佳口感，已引起研究者们的广泛关注。气味、滋味、色泽和形状等感官特性也是考察灵芝质量的重要因素，其对应的物质与灵芝品质关系密切，但相关内容仍有待进一步挖掘。
本研究以灵芝酸A和灵芝酸D为研究目标，运用电子舌技术结合化学计量学方法简便、准确并快速地甄别安徽、山东和四川省所产灵芝。分别采用2个灵芝中关键的三萜类成分进行测定，研究不同产地灵芝三萜类物质含量差异。并建立偏最小二乘回归模型，对灵芝的感官品质参数与特征呈味物质的相关性进行研究，以期为灵芝的质量控制及合理应用提供科学依据。
Results and Discussion
利用HPLC对不同批次灵芝中灵芝酸A和灵芝酸D2个三萜类成分含量检测，结合PCA和LDA对数据分析，结果如图2所示。从图1a中可直观地观察到不同产地之间的三萜类成分含量明显不同，且不同产地之间具有清晰的分界线，相互之间无交叉，说明不同区域所产灵芝的整体滋味特征存在明显差异。与PCA分析法相比，在LDA分析结果（图1b）中，相同产地的灵芝样本点更加聚集，不同产地之间的差异性更为显著。
图1 HPLC中灵芝呈味物质含量PCA分布图（a）和LDA分布图（b）
通过电子舌检测得到20批灵芝对应味觉传感器数据数据，使用The Unscrambler系统软件对数据进行主成分分析和线性判别分析，结果见图1。从3个产地之间的区域分布来看，安徽与山东样品相距较远，与四川地区相距较近，代表安徽与山东和四川灵芝的滋味品质存在明显差异，LDA与PCA分析结果一致，可以较好地区分不同产地的灵芝。此结果与HPLC一致。
图2 灵芝电子舌PCA分析图（a）和LDA分布图（b）
以滋味特征数据为X变量，以灵芝酸A、灵芝酸D的含量为Y变量，进行多自变量多因变量（PLSR）分析，结果见图3。其中校正集和验证集的标准偏差分别为0.0167和0.0201；校正集的绝对系数R2=0.8654，验证集的R2=0.8246，说明该模型的预测值和实测值之间具有良好的线性关系。相关载荷图中Factor-1=82%、81%，Factor-2=10%、3%，该模型能够基本代表灵芝样品的全部信息，灵芝酸A、灵芝酸D和6个电子舌传感器均位于相关载荷图的同侧，电子舌和HPLC的数据结果呈明显的相关。
图3 灵芝酸A和灵芝酸D与感官品质特征的相关性分析（a. 模型预测值与实测值线性图；b. 相关载荷分布图）
Conclusion
以灵芝三萜类成分为研究对象，使用 E-Tongue 和 HPLC 技术结合 PCA 和 LDA分析方法辨别了 20 批不同来源的灵芝，并建立了PLSR回归分析模型，该定量模型样品的预测值和实测值之间具有良好的线性关系，灵芝滋味感官属性和化学指标之间具有明显的相关性。基于电子舌技术和HPLC法对不同产地灵芝进行快速测定是可行的。该方法简便准确，能够快速、有效地测定灵芝中的功效成分，为评判不同产地灵芝品质及合理用药提供科学依据，并为灵芝及相关产品的开发提供一定的理论支撑。