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蒲公英:春天里的“健康使者”

春风轻拂,蒲公英的绒毛小伞随风飘扬,散落在田野间,为世人带去了健康。


中医认为,蒲公英味苦、甘,性寒,具有清热解毒的作用。唐代《新修本草》记载,蒲公英“味甘平,主妇人乳痈肿”;明代李时珍在《本草纲目》中,用“解食毒,散滞气,化热毒,消恶肿”12个字概括了其功效;《滇南本草》记载,蒲公英“敷诸疮肿毒,疥癞癣疮”。

现代营养学研究认为,蒲公英的营养价值较为丰富,含有氨基酸、维生素、矿物质和抗氧化物质等。其中,蒲公英嫩叶中维生素C的含量明显高于柑橘类水果,钙含量堪比牛奶,β-胡萝卜素含量更是菠菜的3倍。蒲公英中还含有绿原酸,这是一种天然的抗菌成分,对金黄色葡萄球菌有抑制作用,其乙醇提取物也可促进皮肤创伤愈合。此外,蒲公英的根部含有蒲公英黄素,是一种优质的天然色素,《天工开物》中就曾提及江南染坊用蒲公英根提取黄色染料。


春风轻拂,蒲公英的绒毛小伞随风飘扬,散落在田野间,为世人带去了健康。


中医认为,蒲公英味苦、甘,性寒,具有清热解毒的作用。唐代《新修本草》记载,蒲公英“味甘平,主妇人乳痈肿”;明代李时珍在《本草纲目》中,用“解食毒,散滞气,化热毒,消恶肿”12个字概括了其功效;《滇南本草》记载,蒲公英“敷诸疮肿毒,疥癞癣疮”。

现代营养学研究认为,蒲公英的营养价值较为丰富,含有氨基酸、维生素、矿物质和抗氧化物质等。其中,蒲公英嫩叶中维生素C的含量明显高于柑橘类水果,钙含量堪比牛奶,β-胡萝卜素含量更是菠菜的3倍。蒲公英中还含有绿原酸,这是一种天然的抗菌成分,对金黄色葡萄球菌有抑制作用,其乙醇提取物也可促进皮肤创伤愈合。此外,蒲公英的根部含有蒲公英黄素,是一种优质的天然色素,《天工开物》中就曾提及江南染坊用蒲公英根提取黄色染料。

文章摘自《中国食品》杂志2025年第7期115页

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