正文

黑桑葚，又名桑葚、桑椹、桑果、桑子，是桑科桑属落叶乔木或灌木桑树（Morus nigra L.）的聚花果，呈长圆形或卵圆形，未熟时为绿色，成熟后多呈紫红或紫黑色。桑葚的果实圆润，果肉细嫩多汁、酸甜可口，既是美味的水果，又是被医学典籍收录的滋补药材。

桑葚在我国已有3000多年的采食利用史。《诗经·鲁颂·泮水》中写道：“翩彼飞鸮，集于泮林，食我桑黮，怀我好音”，这里的“桑黮”就是桑葚。可见，早在先秦时期，桑葚就融入了先民的生活。彼时，桑葚不仅是林间飞鸟的果腹之品，也悄然成为人们充饥、解馋的天然果实。

后来，随着中医学的发展，桑葚的药用价值逐渐被发现。魏晋南北朝时期，《名医别录》首次正式记载桑葚，称其性寒、味甘，具有“利五脏关节，通血气，安魂镇神”之效，这标志着桑葚正式被纳入中医药理论体系。此后，历代医家不断完备其药用价值。唐代的《新修本草》指出其“止消渴”，明代的《本草纲目》更详述其具有“滋阴补血、生津润燥、乌发明目”等功效。也因此，桑葚被列为皇室御用补品，还被称为“民间圣果”。

随着现代科技的发展与研究的深入，人们对桑葚的药用价值有了更为全面且深刻的认识，它也被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。比如，桑葚富含铁、维生素B12等关键成分，可促进红细胞的生成，对缺铁性贫血具有良好的改善作用，尤其适合气血不足的女性群体，以及术后需要恢复元气的体虚患者。此外，桑葚富含花青素、白藜芦醇、维生素C等抗氧化成分，能够有效清除人体内多余的自由基，延缓细胞衰老，起到抗癌、抗氧化的作用。

如今，人们通常把桑葚当作一种水果食用，渐渐忽视了它的药用价值。其实，将桑葚融入我们的日常生活中，可以在享受美味的同时也给我们带来健康。

比如，取适量桑葚榨汁，倒入锅中用小火熬成膏状，再加蜂蜜搅匀制成桑葚膏，每日1—2次，每次1—2勺，可改善贫血症状，适用于气血不足及术后人群。取桑葚干8颗、玫瑰花5朵、红枣3颗、枸杞10粒，放入杯中用沸水冲泡成桑葚玫瑰茶，长期饮用有助于改善面色，适合经常熬夜、气色不佳的人群。春季时，取枸杞5克、桑葚5克、红枣5个，连同100克粳米一起熬煮成桑葚粥，可养肝护肝，适合肝功能不佳的人群。

不过，桑葚虽营养丰富，但在食用时仍有许多注意事项。例如，血糖高的人群、脾胃虚寒者不宜食用，孕妇不宜大量食用，空腹或者食用了寒性、高蛋白以及用铁锅烹饪的食物时不宜大量吃。若过量食用桑葚，可能因其活血作用导致流鼻血，还会出现牙齿染色、嘴唇发紫等情况。

从古至今，桑葚跨越时空，串联起古人与今人的饮食生活与健康追求。从入药疗疾到日常食用再到保健食品，桑葚这枚“民间圣果”始终默默守护着人们的健康。

文章摘自《中国食品》杂志2025年第11期98-99页

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