专栏主题
Novel technology in exploration and application of functional ingredients in food and medicine
新技术在药食同源功能成分的挖掘与应用
专栏主编
专栏诚邀美国堪萨斯州立大学（Kansas State University）李永辉副教授、武汉轻工大学陈曦副教授作为专栏特邀主编，马高兴副教授（南京财经大学）、祝祥威副教授（湖北工业大学）、赵英源副教授（河南工业大学）、陈子主治医师（江苏省人民医院）、徐静雯副教授（上海海洋大学）、姚天明助理教授（美国罗格斯大学Rutgers University）、张琪博士（武汉轻工大学）、包晓宇博士（武汉轻工大学）、Clarity R. Mapengo（英国提塞德大学Teesside University）、张小波博士（马来西亚理科大学）作为副主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组约高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。
专栏介绍
药食同源物质已经广泛应用于功能性食品，覆盖了庞大的消费市场。药食同源功能性活性成分确保了产品的保健功效，也是产品质量控制的标志物。随着学科交叉融合，智能化装备和技术的发展，建立国际公认的药食同源功能成分挖掘、评价及应用体系迫在眉睫。为实现这个目标，多组学、高通量筛选、类器官芯片和大数据挖掘等方法、技术和装备正应用于该领域，挖掘药食同源原料中不同功能组分所对应的健康功效，并加以评价利用，以增加药食同源物质的应用价值。
Food & Medicine Homology专栏：深入探讨新技术在药食同源功能成分的挖掘与应用领域的研究现状，新技术涵盖基础研究及应用研究方面等手段，包括多组学（蛋白质组学、代谢组学、基因组学等）、类器官、分子动力学模拟、大数据挖掘、人工智能机器学习技术、纳米技术、高效分离技术等，深度挖掘药食同源原料中具有功效特性的组分，建立不同成分的结构特点与其生物活性之间的对应关系，进一步揭示药食同源功能成分在健康维护和疾病防治中的潜在应用价值。本专栏将呈现新技术在药食同源功能成分挖掘及应用领域的最新研究成果和科学见解，以促进交流与合作，推动其在健康领域的应用和发展。
关键词：新型技术，药食同源，功能成分挖掘，生物活性
Food & Medicine Homology
开放获取（读者无限制免费访问，在 Sciopen 上具有跟高知名度）https://www.sciopen.com/journal/3006-6867
免费
精准推送，参考效果好
投稿须知
投稿网站为：https://mc03.manuscriptcentral.com/fmh
投稿截止日期：2025 年 12 月 30 日
出版日期：2026 年 5 月
为确保所有稿件都能被正常识别并纳入本特刊，请作者务必选择 Special Issue: Novel technology in exploration and application of functional ingredients in food and medicine
主编介绍
李永辉，博士，博士生导师，美国堪萨斯州立大学谷物科学系副教授，研究生项目主管。主要研究方向是谷物蛋白质的化学结构、修饰及功能，生物活性分子及活性肽，致力于开发高品质的功能性谷物食品及高附加值原料。主持多项美国农业部科研项目，并与Nestle、PepsiCo、Johnsonville等知名企业深入合作，累计主持科研经费超过400万美元。在TrAC Trends in Analytical Chemistry、Briefings in Bioinformatics、Journal of Agriculture and Food Chemistry、Journal of Food Engineering、Food Chemistry、Food Hydrocolloids等国际主流期刊发表论文150余篇，总被引5000余次, 出版编辑专著3部，申请/授权美国发明专利3项。担任Journal of Food Science和Cereal Chemistry副主编，Journal of Future Foods, Grain & Oil Science and Technology, Journal of Integrative Agriculture, Foods等期刊编委。
陈曦，博士，硕士生导师，武汉轻工大学食品科学与工程学院副教授。中国粮油学会小麦加工与面条制品分会委员，国际食物营养与安全协会（IADNS）秘书处秘书，中国营养学会会员。主要从事谷物中多酚、膳食纤维等功能因子的代谢转化与肠道健康效应、全谷物功能性食品创制等方面的研究。担任国际期刊Food & Medicine Homology、eFood (IF 4.0)青年编委。主持/参与国家级、部省级等纵横向项目8项；在国内外主流期刊发表学术论文近20篇；授权/公开国家发明专利5件，出版“十三五”规划教材1部（副主编），参与制/修订湖北省粮食行业团体标准2项。
马高兴，博士，副教授、硕士生导师，南京财经大学食品科学与工程学院院长助理，“十四五”国家重点研发计划青年科学家项目主持人，入选江苏省青年科技人才托举工程（2024）、南京财经大学高端人才支持计划（学科领军人才，2023），Food & Medicine Homology、Journal of Future Foods、Food Innovation and Advances青年编委。主要研究方向为食品营养与功能，重点从事食用菌多糖、蛋白等功能成分绿色高效制备、结构表征、健康促进作用及相关机理研究工作。另主持国家自然科学基金2项，江苏省重点研发计划（现代农业）重点项目（青年科学家）1项，江苏省农业自主创新资金1项，参与国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划、江苏省成果转化基金等多项国家及省部级科研项目。发表学术论文70余篇，授权国家发明专利10余项，获2019年江苏省科学技术进步一等奖1项（7/11）。
祝祥威，博士，博士生导师，湖北工业大学食品科学与工程系副教授，入选湖北省楚天学者计划。主要研究方向为基于电荷效应的食品高分子相互作用及其冷冻保护。近5年，以第一或通讯作者在Advanced Functional Materials, Food Hydrocolloids，Food Chemistry等期刊上发表SCI论文20余篇，Nature Index索引1篇，ESI高被引论文2篇，授权发明专利3项。主持国家自然科学基金等横纵向课题8项。担任EI期刊Grain & Oil Science and Technology、Journal of Future Foods青年编委，SCI期刊Foods专刊编辑，美国油脂化学会会员，长期为ACS Nano, Food Hydrocolloids等期刊审稿。
赵英源，工学博士，副教授，硕士研究生导师，河南工业大学青年骨干教师，国家公派留学访问学者，国家自然科学基金评审库成员。研究方向为天然活性小分子（如虾青素）多糖蛋白质纳米递送体系的构建及其生化营养学研究。主持和参与完成国家自然科学基金青年项目、国家自然科学基金面上项目、河南省科技厅科技攻关项目、山东省自然科学杰青项目、教育部新世纪人才、日本科学研究费等科研项目12项。相关研究工作发表在International Journal of Biological Macromolecules、ACS Nano、Food Chemistry、Molecules、食品工业科技、现代食品科技、河南工业大学学报等国内外主流顶级期刊近30篇，申请中国发明专利4项，授权1项，指导本科生参加河南省“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛、全国大学生生命科学竞赛累计获得国家一等奖、省级特等奖、省级一等奖20多次，河南省优秀学士学位论文指导教师。
陈子，博士，南京医科大学第一附属医院（江苏省人民医院）呼吸与危重症医学科主治医师、讲师、美国耶鲁大学公派联合培养博士研究生。现任中国中西医结合学会呼吸系统疾病专业委员会青年委员，江苏省中西医结合学会呼吸系统专业委员会哮喘学组秘书长，江苏省康复医学会远程康复专业委员会秘书长等。长期从事于慢性气道炎症性疾病及呼吸康复领域的基础医学和临床转化研究。主持国家自然科学基金（青年基金项目）1项、南京市科技局项目1项，以科研骨干参与国家重点研发计划2项、国家自然科学基金（国际合作项目）1项。以第一作者或通讯作者发表SCI论文16篇，中文核心5篇，申请或授权发明专利6项，软著1项。
徐静雯，博士，硕士生导师，上海海洋大学食品学院副教授。主要从事全谷物加工与品质控制与全谷物营养与健康等方面的研究。担任国际期刊Food & Medicine Homology青年编委，Grain & Oil Science and Technology青年编委。主持上海科技创新启明星D类杨帆专项等项目3项。在Trends in Food Science & Technology、Food Research Internationa、Cereal Chemistry、Journal of Food Science等主流期刊发表学术论文30余篇。
姚天鸣，博士，美国罗格斯大学食品科学系助理教授。主要研究方向包括膳食多糖的结构与功能关系、肠道菌群生态学结构与系统生物学机制，以及天然活性成分对肠道菌群益生功能的调控与应用。相关成果已在Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids, Food Chemistry, Food & Function, International Journal of Biological Macromolecules等SCI期刊上发表学术论文26篇，其中以第一作者、共同一作以及共同通讯作者发表12篇，累计他引次数超过1100次。参编了2本英文专著章节，作为共同发明人申请并已获得5项专利授权。担任frontiers in nutrition, foods等期刊的专刊客座编委。
张琪，博士，武汉轻工大学食品科学与工程学院讲师。主要研究方向为食源性生物活性肽开发及其功效挖掘、作用机制研究；谷物及其副产物综合开发利用。相关成果在Journal of Agriculture and Food Chemistry、Food & Function、Food Bioscience等期刊发表论文10余篇，作为主要发明人授权发明专利3件。主持湖北省自然科学基金、大宗粮油精深加工教育部重点实验室开放课题及横向课题等，参与国家重点研发计划任务1项，参与制定2项团体标准。担任Food & Medicine Homology青年编委，Food Research International，Food Science and Human Wellness等期刊审稿人。
包晓宇，博士，武汉轻工大学食品科学与工程学院讲师。主要研究方向为食源生物活性肽的功能与健康，相关成果在Food Research International，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food & Function，Food Science and Human Wellness，Journal of Functional Foods，Toxins等国际学术期刊发表SCI论文18篇，其中以第一作者发表论文7篇，参编英文著作1部。担任Journal of Functional Foods和Food Research International期刊审稿人。
Clarity Ropafadzo Mapengo，博士，英国提塞德大学健康与生命科学学院讲师。主要研究方向为利用天然食物大分子开发功能性食品（例如低GI食品）。相关成果在Food Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules, Food Reviews International, Starch‐Stärke等国际学术期刊发表SCI论文10篇。
张小波，马来西亚理科大学博士，江西财经职业学院讲师。主要研究方向为命名实体识别，文本挖掘以及人工智能多学科交叉融合。相关成果在Frontiers In Human Neuroscience、IEEE Access等刊物上发表论文10余篇。主持参与省部级科研项目12项，授权专利3项，获得江西省教学成果奖特等奖1项。