Introduction
山茱萸（Corni fructus）为山茱萸科植物山茱萸（Cornus officinalis Sieb. et Zucc.）的干燥成熟果肉，最早收录于《神农本草经》，主要分布于中国、日本和韩国，在我国主要分布于天目山、伏牛山、秦岭等地。山茱萸性微温，味酸、涩，归肝、肾经，具有补益肝肾，收涩固脱的功效，用于治疗眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱，内热消渴。
国家食用菌加工技术研发专业中心马常阳研究员团队总结了近五年来山茱萸的活性成分、药理作用及分子机制，以期为山茱萸的开发和利用提供参考。共总结出山茱萸的 149 种活性成分，包括环烯醚萜类（64 种）、黄酮类（18 种）、木脂素类（17 种）、鞣质类（16 种）、有机酸和酚酸类（14 种）、三萜类（11 种）及其他类（9 种），并根据其药理作用进一步细分。
图1 山茱萸的活性成分及生物活性。
(A)活性化合物的数量和比例；(B)生物活性和具有这种活性的化合物的数目
Conclusion
总结发现，山茱萸具有抗氧化、抗炎、抗糖尿病、抗肿瘤、神经保护等生物活性，其中抗炎、降糖作用机制呈现多途径、多靶点的特点。但山茱萸中仍有许多化合物尚未进行活性研究，这意味着山茱萸仍有潜在的药理活性有待进一步研究。
图2 山茱萸活性成分抗炎活性机制
图3 山茱萸活性成分抗糖尿病作用机制
山茱萸除了具备极高的药用价值，还是一种极具潜力的食用资源，但受限于人们对山茱萸营养价值了解程度、产品种类较少、加工技术尚未完善导致人们对其接受程度并不高，有待进一步开发利用。因此，希望研究人员能够利用新的科学技术，快速探索山茱萸的有效成分和作用机制，也希望山茱萸的提取物和生物活性分子可以在动物和临床试验中进一步研究，以开发治疗相关疾病的药物。同时，对于山茱萸的食品的推广宣传，深加工技术的研发与投入实践，也能使山茱萸更好的走入我们的生活。
通讯作者简介
马常阳，研究员，硕士生导师，国家食用菌加工技术研发专业中心副主任，河南省特色植物健康食品创新与制造重点实验室副主任，主要研究方向：（1）免疫活性作用机制：从激活免疫细胞和器官、调控肠道菌群和代谢产物、调节信号通路蛋白和基因表达等方面分析天然活性产物的免疫调节作用机制，主要涉及生物多糖类成分。（2）成分分析与结构解析：利用色谱、质谱、光谱等分析技术对原料和产品中的活性成分进行分离、分析和结构解析。（3）产品开发与品质管理：通过优化提取方法开发新型产品，并借助快速分析技术、货架期模型对产品质量进行评价和管理。承担国家级、省部级项目9项，发表论文57篇。
文章链接：http://doi.org/10.26599/FSHW.2025.9250530