报告人：Feng Chen（陈峰）教授 美国克莱姆森大学
报告时间：11月14日，周五，8:30
报告地点：腾讯会议 ID：321 918 623
主办单位：河南大学 国家食用菌加工技术研发专业中心
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报告摘要：浙江五加皮药酒是具有独特风味的著名保健酒。本实验采用顶空固相微萃取法（HS-SPME）和同时蒸馏萃取法（SDE）结合气相色谱质谱（GC-MS）和气相色谱嗅闻（GC-O）检测技术研究五加皮酒的香气成分，共鉴定出挥发性化合物100多种，包括酯类，醇类，醛类，酮类，萜烯类，酚类等芳香物质。另外，通过GC-O技术和香气活性值（OAV）计算值，确定为超30种特征香气组分。进一步通过香气化合物的重组和缺失实验，确认了五加皮酒中的25种香气物质为主要香气化合物。本研究对五加皮酒典型香气特征的调控和质量改善具有重要的指导意义。
陈峰教授1990年获得上海水产学院食品科学本科学位，1992年获得原无锡轻工业学院（现江南大学）食品科学与工程系食品工程硕士学位。1998年获美国路易斯安娜州路易斯安娜州立大学食品系食品科学博士学位。同年进入本校奥德本制糖研究所，进行博士后研究。2001年8月被美国南卡罗莱纳州克莱姆森大学食品科学与营养系聘为助理教授，2007年晋升为终身副教授，2011年提前两年晋升为终身正教授，是当时美国各大学食品系中少数华人教授中最年轻的正教授。陈峰教授共发表了300多篇SCI论文，9篇专著综述，共同主编了两本学术专著，发明申报了12项美国和世界专利。同时担任了多本国际食品学术刊物的副主编和编委。