1.中心平台
国家食用菌加工技术研发专业中心建设有河南省特色植物健康食品创新与制造重点实验室、河南省食用菌精深加工产业技术创新战略联盟、河南省功能食品工程技术研究中心、河南省药食两用资源功能研究国际联合实验室、河南省特殊食品重点校企研发中心、河南省开封市保健食品功效成分研究重点实验室，以及药食两用资源开发-河南省高校创新团队、精准营养与健康食品创制——河南省高等学校学科创新引智基地等平台。开展食用菌、中药等物质基础、功效及质量标准研究，与企业联合，构建产学研模式服务地方经济，并以河南龙丰实业股份有限公司等多家企业为产品孵化基地，对接市场需求和技术转化，并与国外科研机构积极开展交流与合作。
2.人员场地
国家食用菌加工技术研发专业中心拥有固定成员23人，其中具有正高级职称人员8人，副高级职称人员7人，具有博士学位者17人；博士生导师5人，硕士生导师18人；其中外聘国际知名学者6人，校卓越人才2人（新西兰院士2人，同时均为英国皇家化学学会会士），校拔尖人才2人（其中一人获美国化学学会会士），科技部高层次外籍人才2人，河南省高层次外籍人才1人。
中心拥有实验室面积1744m2，实验设备306台/套，价值1011.8万元。
3.研究方向
中心主要从以下4个方向开展研究：（1）资源中小分子化学成分、多糖、内生菌次级代谢产物的研究，结合谱效关系研究和高分辨质谱等手段，目前已形成系统的功能化学成分快速识别体系；（2）功效成分的功效机理研究：主要利用生物化学、多组学、生物信息学等先进技术，目前已经形成了面向抗炎、降血糖、降血脂、降高尿酸、保肝护肝等体内、外作用机制研究体系；（3）药食两用资源产品开发：根据食用菌、中药、药食两用资源中功能成分的理化特点，建立高效的提取、富集以及制剂方案，创制了一系列保健食品、特殊医学用途配方食品、化妆品等健康产品；（4）药食两用资源质量控制：利用近红外、电子鼻、电子舌等快速检测手段，建立面向不同功能成分的快速分析手段，同时建立了配套的规范，并获得了多项软件著作权。
4.研究成果
团队近五年内牵头国家“十四五”重点研发计划项目1项（典型天然植物化合物绿色制造关键技术研究），主持国家“十四五”、“十三五”重点研发计划子课题4项，主持河南省重大科技项目、重大公益专项和重点研发计划4项，国家食品药品监督管理总局保健食品审评中心项目2项、河南省科技攻关和自然基金项目19项，以及河南大学重大问题导向协同创新团队项目等，共计科研经费5430万元；
近5年公开发表高层次科研论文133篇，其中TOP论文21篇，二区论文36篇；授权发明专利33项，登记软件著作权7项，完成灵芝和灵芝孢子粉2项保健食品原料备案信息目录，1套动物源保健食品原料目录；参与制定10项国家标准、1项行业标准和2项企业标准。目前已开发了抗疲劳、降血糖、降高尿酸、护肝保肝等系列产品9个，提交国家食药局批件9项，获批保健食品7项。此外，荣获河南省科学技术进步奖二等奖2项，国家市场监督管理总局市场监管科研成果奖一等奖1项、河北省科学技术进步奖二等奖1项和中国商业联合会特等奖3项、一等奖2项，中国技术市场协会三农科技服务金桥奖二等奖1项。