Introduction
白术（Atractylodes macrocephala Koidz.，AMK）是经典药食同源植物，已有2000多年应用历史，传统用于健脾止泻、安胎止汗。现代研究发现，白术不仅是厨房里的养生食材，更是隐藏的“药理宝藏”！
江西中医药大学杨嵩虹副教授课题组综述了白术的化学成分、药理活性及药代动力学，揭示了其抗炎、抗癌、调节免疫等“超能力”背后的科学密码。
图1：AMK 的主要活性成分、药理活性和传统记录
Results and Discussion
1.化学成分
白术含77+种活性成分，包括倍半萜类（如白术内酯I-III）、聚乙炔类、多糖等。
关键成分：白术内酯I抗炎效果显著，聚乙炔类化合物抑制炎症因子（IC50~低至19 μmol/L），多糖则能激活免疫细胞。
图2：从AMK中分离出来的三萜类化合物和倍半萜类化合物
图3：从AMK中分离的聚乙炔
2.药理作用
抗炎：抑制TNF-α、IL-6等炎症因子，阻断TLR4/NF-κB通路，效果堪比西药！
抗癌：诱导癌细胞凋亡（如白血病细胞K562），抑制肿瘤生长，还能缓解癌症恶病质。
调节免疫：多糖提升抗体水平（如IgG、IFN-γ），增强肠道黏膜免疫力。
代谢调控：改善肥胖、糖尿病，降低血糖血脂，激活能量代谢关键酶。
神经保护：对抗脑缺血损伤，抑制神经元凋亡，预防阿尔茨海默病！
图4：AMK的药理活性
3.加工工艺影响大
麸炒、土炒等传统炮制方法可能改变倍半萜含量，但具体机制仍需深挖。
Conclusion
1.白术不仅是“脾胃圣药”，更是现代疾病治疗的潜力股！尽管其抗炎、抗癌机制已部分阐明，但临床转化仍是短板；
2.缺乏高质量临床试验验证疗效；
3.活性成分的药代动力学研究不足；
4.加工工艺对药效的影响需系统探索。
未来，结合“药食同源”理念，白术或将成为功能性食品和精准药物的跨界明星！
作者介绍
第一作者(共同)
王江宝，女，暨南大学在读硕士研究生。从事方剂学现代化研究，借助现代技术剖析方剂作用机制，促进与现代医学融合。
第一作者(共同)
王璐，女，暨南大学在读硕士研究生，从事中药方剂联合益生菌治疗抑郁症新方案的研究。
通讯作者
杨嵩虹，男，医学博士，江西中医药大学副教授，硕士生导师。从事中药炮制特色技术传承、古代经典名方中古法炮制研究、炮制机理创新和中药饮片质量标准研究。目前担任中华中医药学会中药炮制分会青年副主任委员，中国民族医药学会远程教育分会理事。 主持或参与国家自然科学基金、国家重点研发计划项目、江西省自然科学基金等国家级、省部级课题6项，发表国内外论文20余篇，获江西省科技进步一等奖，中国中西医结合学会科技进步一等奖。
论文网址：https://www.sciopen.com/article/10.26599/FMH.2026.9420089