该成果由康文艺教授和崔丽丽老师指导的大学生创新创业训练计划的学生完成，成果以“Dynamic changes of secondary metabolites and tyrosinase activity of Malus pumila flowers”为题发表于BMC Chemistry杂志上。
苹果Malus pumila Mill.为蔷薇科苹果属植物，栽培历史悠久，全世界温带地区均有种植，我国各地均有栽培。苹果化学成分主要有黄酮类、萜类和有机酸等，药理活性主要有抗氧化、抗衰老、抗癌、抗菌、降血糖、保肝等。苹果花可以用来做花茶。本课题组前期研究，从苹果花从中分离鉴定9个化合物，主要是黄酮类和萜类，发现苹果花不同提取物对酪氨酸酶具有激活或者抑制活性。
本次研究主要对苹果花开放期间次生代谢产物及酪氨酸酶活性动态变化进行研究。以根皮苷、紫云英苷和阿福豆苷的总含量为指标，采用三因素三水平的正交设计实验，确定苹果花的最佳提取条件；采用 HPLC法同时测定苹果花中根皮苷、紫云英苷和阿福豆苷的总含量；采用体外酪氨酸酶多巴速率氧化微量法，测定苹果花酪氨酸酶活性。结果表明苹果花提取的最优条件为：粉碎目数为40目，超声时间为30 min，固液比为1:120，离心转速8000 r/min；根皮苷、紫云英苷和阿福豆苷进样量分别在0.4080~14.28 μg（r=0.9987）、0.3920~13.72 μg（r=0.9979）和0.3980~13.93 μg（r=0.9942）范围内呈良好的线性关系；根皮苷、紫云英苷和阿福豆苷的总含量呈现出先增加后降低的趋势，第3天含量达到最高（176.74 mg/g）；苹果花提取物对酪氨酸酶的活性在花开放初期呈现出激活作用，在花开放后期呈现出抑制活性。
