正文

有一种水果初尝味酸涩，5秒过后却回味甘甜，它便是余甘子。余甘子（Phyllanthus emblica L.），也称为油柑、油柑子、庵摩勒，为叶下珠科叶下珠属的乔木，广泛分布于印度、斯里兰卡、菲律宾等国家，在我国南部省份如江西、福建等地均有栽培。

余甘子的根、茎、叶、果都具有药用价值，我国民间曾称其“回味余甘，越吃越少年”，常以鲜果、蜜饯食用，也以果汁或干果入药。我国关于余甘子的记载始于公元304年晋代的《南方草木状》，唐代和宋代均有利用余甘子的记载，其作为中药使用已有1700余年的历史。《本草纲目》记载，余甘子可“补益壮气、解金石毒、主风虚热气、久服轻身、延年长生”。在我国16个少数民族中，都发现将其作为传统药物使用的记载。2022年，余甘子被原国家卫生部纳入“药食同源”名单。

现代研究表明，余甘子富含多种功能活性成分，具有抗氧化、抗衰老等多重作用。

首先，余甘子中维生素C含量较高，是橙子的20倍。而维生素C不仅能增强人体的免疫力，帮助人体抵御各种疾病，还能促进胶原蛋白的合成，让皮肤更加紧致、有弹性。由于黄酮和单宁类物质的保护，余甘子经加工后维生素C的留存率仍高达72%，远高于其他果蔬。

其次，余甘子富含多酚类物质，包括鞣质及酚酸类化合物，如没食子酸、鞣花酸、诃子次酸、诃黎勒酸等。这些成分具有强大的抗氧化能力，可以有效清除体内的自由基，减缓皮肤的老化过程；抑制黑色素的形成，提亮肤色，实现自然美白的效果；对于色斑、紫外线引起的色素斑，内分泌失调导致的黄褐斑等肌肤问题，有显著的淡化和改善作用。

最后，余甘子还富含被誉为“肝脏守护神”的谷胱甘肽，能够有效减轻肝脏的氧化应激损伤，对扑热息痛、硫代乙酰胺所致的急性肝损伤具有预防作用，对D-半乳糖胺所致的急性肝损伤具有明显的保护作用，对四氯化碳引起的的慢性肝损伤具有保护肝细胞、减少肝损伤、抗肝纤维化的作用。

虽然余甘子具有多种健康功效，但并非人人都适用，以下是一些关于余甘子的副作用和食用禁忌：1.孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在食用余甘子前，宜咨询医生或营养师的建议。2.胃部不适、脾胃虚寒人群慎用，因为余甘子中含有一定的鞣质，过量食用可能对胃黏膜造成刺激，引起胃部不适，所以要注意控制食用量。3.余甘子可能与某些药物产生相互作用，影响药效，因此在服用药物期间应咨询医生的建议。4.余甘子具有清热解毒的作用，因此不适合与热性食物一起食用，如辣椒、生姜等。

文章摘自《中国食品》杂志2025年第5期66页

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