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龙眼（Dimocarpus longan）是无患子科（Sapindaceae）龙眼属（Dimocarpus）的一种大型常绿乔木，一般将鲜果称为龙眼，晒干后则是桂圆。桂圆在古时被称为“桂月”，因成熟期在农历八月，果实呈圆形而得名。在我国，桂圆主要产自福建、广东、广西、四川、海南等地。

桂圆性温、味甘，归心、脾经，具有补益心脾、养血安神、益智健脑的功效，在医药典籍中具有神圣的地位。明代李时珍在《本草纲目》中强调“资益则龙眼为良”，指出它性平补益。清代王士雄在《随息居饮食谱》中称它“大补气血，力胜参芪”，奠定了“南桂圆，北人参”的并列格局。中医深挖桂圆的价值，发现其果肉补心脾，果核止血化瘀，果壳散风解毒，连叶、花都可入药，长期适量食用有助于提高记忆力，对气血不足具有调理作用，有利于改善失眠、健忘等症状。

现代研究也证实了桂圆含有丰富的营养价值。根据《中国食物成分表》的数据，每100克干桂圆含有74.9克碳水化合物、5.1克蛋白质、4.4毫克铁以及少量B族维生素。桂圆所含的碳水化合物能为机体新陈代谢提供能量，铁元素能促进血红蛋白生成、缓解轻度贫血，B族维生素则有助于神经系统的健康。此外，桂圆还含有多糖类、黄酮类、皂苷类等生物活性物质。其中，多糖类物质具有增强免疫力的作用，黄酮类具有抗氧化和抗炎作用，皂苷类有助于调节血脂平衡。这些成分共同构成了桂圆作为“补品”的科学基础，因此，无论是中医还是现代营养学，都认可桂圆是一种天然的功能性食品或食补食材。

桂圆的食用方式有很多，最常见的是直接食用鲜果，也可晒成桂圆干入药或是煲汤。桂圆莲子粥的做法并不是很复杂。首先，将莲子放入温水中浸泡2小时，去芯以防苦味。接着，锅中加水煮沸，下入莲子、粳米，大火煮10分钟后转小火，盖盖子继续焖煮40分钟，直到莲子软糯、米粒开花。然后，加桂圆肉和冰糖，用小火再煮10分钟，关火后盖上盖子焖5分钟即可。

虽然桂圆有食补功效，但是也有食用禁忌。桂圆鲜果的含糖量为14—16克/100克，桂圆干的含糖量更是高达70%，容易引发血糖飙升，因此糖尿病患者需要控制每日桂圆的食用量，一天大概吃3—5颗鲜果就可以了。对于痛风患者来说，桂圆的高糖分与温热属性可能诱发关节疼痛，尤其要避免与海鲜共同食用。孕妇和经期的女性也要注意，桂圆性温助火，可能会加剧阴血偏虚体质人群的内热，孕妇食用后引发胃气上逆、呕吐甚至增加胎动不安或是流产风险；经期食用桂圆，其温补作用可能扩张血管，易导致经血过量或周期紊乱。儿童也不要过量服用桂圆，因为他们的肠胃消化功能没有发育完善，若服用过量会导致消化不良、引发腹痛，每日鲜果最好不多于3颗。

此外，我们在食用桂圆时也要注意食安问题。若发现桂圆鲜果的果壳出现黑斑，表明桂圆可能已经变质，可能会产生黄曲霉毒素，因此要坚决丢弃掉。桂圆干化学污染物超标也是常见的食品安全问题，包括非法漂白剂和农药残留，我们在购买时要选择外壳完整、无化学异味的正规产品。

桂圆这颗小小的果子，既是古籍中“轻身不老”的神品，也是平民百姓“补气养血”的首选，其名字更承载着中国人渴望“富贵团圆”的美好愿望。这样一颗兼具酸甜滋味、养生价值、美好寓意的果子，是大自然馈赠给我们的最好礼物，就让我们好好珍视它、利用它吧！

摘自《中国食品》杂志2025年第18期30-31页

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