中心在猴头菇化学成分的快速鉴定方面取得进展。该成果以“Rapid Identification of Chemical Constituents in Hericium erinaceus Based on LC-MS/MS Metabolomics”为题发表在Journal of Food Quality (即时IF1.986，中科院4区)杂志。
猴头菇是我国珍贵的药食两用食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“中国四大名吃”。猴头菇性平，味甘，利五脏、助消化，在我国药用历史悠久。猴头菇的化学成分有萜类、酚类、甾体类，吡喃酮，脂肪酸和生物碱等。现代药理学研究表明猴头菇具有调节免疫，神经保护，抗抑郁，抗氧化，抗肿瘤，降血糖，降血脂和保护胃黏膜等多种药理作用。
本文基于代谢组学的方法对猴头菇的化学成分进行快速检测，从猴头菇中初步鉴定102个化合物，包括31个有机酸类，10个核苷酸类似物，7个氨基酸类，6个糖类及衍生物，5个黄酮类，3不饱和脂肪酸，3个萜类，3个酚酸类，1 个苯丙素类，1个甾体类和32个其他类化合物。
Figure 1 Total ion chromatogram of H. erinaceus in positive ion mode (pos) and negative ion mode (neg)