到2030年，全球每6人中就有1人超过60岁。在中国，60岁及以上人口已达2.64亿，占比18.7%。衰老不仅导致体力和认知下降，还大大增加了肌少症、虚弱和失能的风险，而蛋白质摄入不足是其中的重要危险因素。
主要发现包括：
1. 蛋白质推荐量不足：
现行 RDA 为 0.8 g/(kg·day)，但老年人存在“合成抵抗”，需要 1.0–1.2 g/(kg·day) 甚至更高摄入量才能维持肌肉。中国营养学会 2023 年已将 ≥65 岁人群 DRI 调整至 1.0–1.2 g/(kg·day)。
2. 蛋白质与肌肉健康：
蛋白质平衡取决于 肌肉蛋白合成 (MPS) 与 分解 (MPB) 的动态。亮氨酸可激活 mTORC1 信号通路，显著增强 MPS。研究显示，老年人需要 25–30 g 蛋白/餐 才能有效刺激 MPS。
3. 不同蛋白质来源：
动物蛋白（肉类、乳制品、鸡蛋）富含必需氨基酸，易消化，MPS效果佳。
植物蛋白（豆类、坚果、谷物）虽氨基酸组成有限，但富含膳食纤维和抗氧化物。
乳清蛋白消化快、亮氨酸高，被认为是老年人促进肌肉合成的理想选择。
4. 影响因素：
社会经济地位、教育水平、城乡差异、健康状况均影响老年人蛋白摄入。
食物可及性和营养知识不足是导致老年人蛋白摄入不足的重要障碍。
老年人需要的蛋白远高于现行RDA，建议每餐至少 25–30 g 蛋白，并重视亮氨酸摄入。饮食结构应 动物+植物蛋白结合，既满足必需氨基酸需求，也兼顾心血管健康。政策上需加强 营养教育、食品可及性与社会支持，推动老年人“吃够、吃好”蛋白。足够的蛋白质不仅是维持肌肉和免疫的关键，更是健康长寿的重要保障。
作者简介
第一作者
屠思颖，女，东南大学公共卫生学院博士在读，主要聚焦老年人群营养摄入后的消化代谢过程，深入探究该过程与肌肉及其他关键脏器生理功能、病理变化间的内在作用机制。
通信作者
王少康，教授，博士生导师，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任，西藏民族大学医学院副院长(援藏专家)，主要研究方向为食品毒理与食品功效、营养与慢性病、妇幼营养与健康。主持国家自然科学基金项目3项，国家科技支撑计划项子课题2项，中国疾病预防控制中心项目2项，中国营养学会营养科研基金2项。发表学术论文260余篇，获软件著作权1项。主编或参编论著20部。获江苏省优秀营养科技工作者全国营养行业先进工作者等称号。现为中国营养学会理事、中国营养学会营养与保健食品分会常务委员、中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会营养预防学组委员、中国老年学和老年医学学会营养食品分会委员、江苏省首席科技传播专家、江苏省食品安全委员会专家委员会委员、江苏省妇幼保健协会专家委员会专家、江苏省实验动物管理咨询专家、江苏省营养学会常务理事、江苏省妇幼保健协会营养学分会副主任委员、江苏省健康产业研究会营养与健康专业委员会常务委员。担任学术期刊Food Science and Human Wellness、Frontiers in Nutrition编委。
论文网址：
https://www.sciopen.com/article/10.26599/FMH.2026.9420136
